สุโขทัย ชาวบ้านสวรรคโลกยังอนุกรักษ์การทำกระยาสราทแบบโบราณ


ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังบ้านเลขที่ 59 หมู่ 11 ต.ย่านยาว อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ของนางทวีป ถนอมวงค์ อายุ 63 ปี ยังคงยึดอาชีพทำขนมกระยาสราทในช่วงวันเข้าพรรษา ต่อจากประทุม ถนอมวงค์ อายุ 91 ปี ในทุกปีเมื่อใกล้จะถึงวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 แม่ของตนจะทำขนมกระยาสารทเพื่อที่จะเตรียมนำไปทำบุญที่วัดในวันสารทไทย ทำให้ตนเริ่มทำขนมกระยาสารทมาตั่งแต่เด็ก และทุกบ้านก็จะทำขนมกระยาสารทแต่เนื่องจากขั้นตอนการทำขนมกระยาสราทมีหลายขั้นตอนและใช้เวลานานจึงทำให้ปัจจุบันขนมกระยาสราทเริ่มหาทานยาก และช่วงนี้เป็นช่วงใกล้วันสารทไทยทำให้มีชาวบ้านต้องการนำขนมกระยาสราทไปทำบุญเป็นจำนวนมาก
สำหรับการทำขนมกระยาสารทด้านนางทวีป กล่าวว่า การทำขนมกระยาสารทนั้น หนึ่งปีจะทำกันเพียงหนเดียวเท่านั้น เนื่องจากขนมกระยาสารท เป็นขนมที่ใช้เวลาในการทำหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน โดยจะต้องนำข้าวตอก ข้าวเม่า ถั่ว งา มะพร้าว ไปคั่วในกระทะโดยใช้ฟืนให้สุกก่อน จากนั้นจะนำกระทิตั้งไฟเคียวจนกระทิแตกมันจากนั้นจะใส่น้ำตาลปี๊บและแบะแซ มาเคี่ยวในกระทะจนน้ำตาลสุก เหนียวข้น สามารถปั้นได้

จากนั้นจะนำของที่คั่วไว้ไปผสมกับน้ำตาลปี๊บที่กำลังร้อน ก่อนที่จะเทใส่แม่พิมพ์และรอให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้นได้ จึงทำให้ตอนนี้ราคากระยาสารทขายจะอยู่ที่ กิโลละ 120 บาท ซึ่งจะให้ลูกสะใภ้ขายอยู่ที่บริเวณตลาดสดสวรรคโลก ซึ่งทุกวันนี้ต้องทำขนมกระยาสารทวันละ 2 รอบ ตกวันละ 20 กิโล ซึ่งก็ไม่เพียงพอต่อความต้องการของชาวบ้าน



//////////////////////////////////
นงค์ลักษณ์  สุโขทัย

ไม่มีความคิดเห็น

ขับเคลื่อนโดย Blogger.